超市生鮮貨架擺放是需要按照一些分類原則來遵循的，這和普通超市基本上沒什么不同。任何超市貨架都需要按區(qū)域分類，但生鮮分類原則是區(qū)域大類中類細分。

　　質(zhì)量檢驗原則

　　生由于這類商品通常都是短期保修的產(chǎn)品，因此需要遵循質(zhì)量檢驗原則。果蔬在超市擺放前，要進行專門的質(zhì)量檢查，確保所有產(chǎn)品符合質(zhì)量要求，體現(xiàn)“新鮮”主題;此外，如果在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)蔬菜變質(zhì)或水果腐爛，要及時挑選出來。

　　豐滿原則

　　超市生鮮貨架上的商品陳列要齊全，貨架要滿，價格要明碼標(biāo)價。不能長期空置，讓顧客感覺商品不夠。

　　防損失原則

　　選擇正確的貨架可以避免因陳列不當(dāng)造成的貨物丟失。例如，桃子怕擠。如果放在一堆里，底部的桃子很容易損壞。

　　貨架上陳列的商品數(shù)量也是損壞超市需要考慮的問題。只有當(dāng)陳列量與周轉(zhuǎn)量的比例適當(dāng)時才好。例如，如果數(shù)量太大，水果展示時間太長，如果數(shù)量太少，就需要頻繁補貨。另外，要注意溫度控制，以滿足產(chǎn)品所需的顯示溫度。

　　配色原則

　　在生鮮超市銷售的產(chǎn)品主要是蔬菜和水果。這些產(chǎn)品顏色豐富。如果亂擺亂放，會造成凌亂的感覺。因此，這些產(chǎn)品的顏色要適當(dāng)搭配，如青黃瓜、紫茄子、紅西紅柿、紅蘋果、金桔、青啤酒的搭配會產(chǎn)生五顏六色的效果。良好的色彩搭配能為顧客創(chuàng)造愉悅的購物體驗。

　　先進先出原則

　　所謂先進先出，是指對先進產(chǎn)品的有限展示銷售，避免商品長期存放而不展示。蔬菜和水果的周轉(zhuǎn)期很短，品質(zhì)變化很快。因此，我們要嚴(yán)格堅持先進先出的原則，保持產(chǎn)品的新鮮度。

　　清潔衛(wèi)生原則

　　根據(jù)供應(yīng)商的不同，有些果蔬可能加工不徹底，所以在展示時要清洗干凈。除了保持蔬菜和水果的清潔外，蔬菜和水果的架子也需要經(jīng)常擦洗以保持干凈。整個超市也需要經(jīng)常清洗，給顧客一種干凈整潔的感覺。

　　超市生鮮貨架陳列商品的原則是以上幾點。只有做到這些基本的展示規(guī)格，我們才能創(chuàng)造一個有吸引力的新鮮購物環(huán)境。好的貨架擺放，好的產(chǎn)品展示，好的服務(wù)態(tài)度，會吸引更多的顧客。